【海南房产老炮阿伟直播】第四期 与你分享海南美食（附视频）

海南房产老炮阿伟直播第四期：

往期视频回顾：

>>第 一 期：海南买房区位分析

>>第 二 期：如何在海南买到一套适合自己的房子？

>>第 三 期：海南各区域明星楼盘推荐

以下为文字内容：

大家好，很高兴又跟大家见面了，今天给大家做美食节目。

我们现在所在的位置是临高新城区，新城区以后会是临高的，房价不高，七千左右每平，周围有图书馆、医院、农贸市场，所有的配套都齐全，而且交通很便利。

今天，我们就在临高新城区给大家做美食直播，先来介绍临高两大美食：一道是烤乳猪，一道是螃蟹粥。

烤乳猪的做法相对螃蟹粥来说比较复杂一点，所以，我们今天会先介绍烤乳猪。

乳猪

大家都知道临高最出名的菜就是乳猪，可知道为什么临高的乳猪出名吗？是因为猪种，用的是黑猪，而且重量要在18-20斤左右。

烤制工序：

1、宰杀乳猪，把毛给刮了，内脏全部都清除。

2、清洗干净。

3、调好调料（耗油、酱、糖、盐、蒜）。

4、把准备好的工具：大叉，擦干净（叉子2.2m左右）；乳猪架子（用铁架做成一个四方形的铁架子），架子分几层，用这个高度来调节温度。

5、叉乳猪，猪头与猪尾需要这四根小钢丝叉上去。作用是为了固定住整只乳猪。

6、用清水洗背，洗干净。

7、擦蜂蜜水（比例：一勺水配一瓶六分之五的蜂蜜水）。

8、割掉耳朵，因为耳朵太薄，如果不割掉，就会烤焦，而且会影响到耳朵下面这块肉烤不熟。

9、把乳猪放上架子烤。

烤制乳猪

乳猪烤制过程中，要上花生油，确保它不太干。同时要用牙签插它的皮、毛孔，有利于油脂排出，使其更干。整只猪吃的部位就是在排骨这块，因为比较薄，肥瘦都非常均匀。

烤制乳猪

烤制三十分钟过后，乳猪表皮开始慢慢泛红，1小时后，已经是六层熟。烤制过程中要不停地翻转。1个半小时之后，就能完全烤熟。烤熟后出炉，出炉时，我们用小刀割掉肉跟钢丝连接部位，再把四根固定的钢丝拿出来，最后把乳猪放在桌上，即大功告成！

乳猪一定要趁热吃，才好吃。脆脆的猪皮、鲜嫩的猪肉，不油不腻，口感爽快。一口下去，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香。

如果大家想要品尝烤乳猪，欢迎来临高。临高的烤乳猪是海南西线四大名菜之一，其余有多文的空心菜，白莲的鹅，黄流的老鸭。临高的小吃也有很多，比如：海南粉，海南粉分为东西两派，东派，例如海口，带有点甜；西派，例如临高，带有点咸。除了海南粉，还有临高的韭菜饼、米糕等，大家都可以来体会临高几百年的文化。

接下来，我给大家介绍螃蟹粥。为大家准备小青蟹，其实用膏蟹会更好。

螃蟹粥

青蟹

螃蟹粥的步骤：

1、把蟹壳掰开，腮和白色地方去掉。

2、把螃蟹一分为二。

3、清洗螃蟹。

4、煮稀饭（把米洗了，放到电饭煲里煮）。

5、准备好调料（蒜头、盐巴、鸡精）和材料（海螺、虾干）。

6、开大火，锅烧干，先放油，再把蒜头放在锅里翻炒（作用：体香），然后把螃蟹倒入炒制（目的：翻炒，别炒熟，体鲜体香），最后把螃蟹装到盘子。

7、炒虾，油不用放太多，边炒一下，在五六七熟左右，然后倒出来。8、把螃蟹、海螺、虾干放进煮好的粥里，不停搅拌，（如果粥太干就往里倒适当的开水）。到等螃蟹变成红褐色，海螺开了，十分钟后加盐、鸡精（加盐很关键，是从少到多加，再试一下口感合适就好了）关火。

另外，给大家多介绍一下临高海鲜——鱼的做法。

鱼头汤

临高还有很多海鲜，比如这条汉鱼，生长在珊瑚礁里。相信大家买鱼都会遇到这样的问题，怎样判断一条鱼新不新鲜呢？我给大家解释一下。

1、看鱼皮的光泽度，新鲜鱼皮光滑有彩光，而冰了很久的鱼，是没有任何的光泽。

2、看鱼的眼睛，眼睛里有一层胶，如果是活鱼或者是刚刚死的鱼，这层胶是不化，一旦死久了，它这层胶就会扁了，没有了。

3、看鱼腮，鱼腮红则新鲜，不红则不新鲜。

大鱼的处理方法：

1、把鳞去掉，要用刀背。因为刀背砍到手会疼不出血，刀正砍刀会出血。

2、把内脏取出来。按住胸腮打开，切一道过去，用力切，从鱼尾划一刀，然后掰开可见到内脏，从里掏出内脏。

3、切小块。先去头去尾，一小块地切。鱼头煮汤，鱼肉做红烧，鱼身清蒸，一鱼三吃。

伟哥现场展示切鱼

鱼头跟鱼肉的做法：

首先做鱼头汤：先加水（水与鱼头的比例要对称），直接下锅，上盖，煮开后下盐、鸡精。

然后做鱼肉：倒油，用蒜头下油锅炒制，加点水，开后放盐。烧鱼最关键的是火候，要烧好味道，火候很关键，烧太久，肉会很老，所以在切鱼肉时，要确保每块鱼肉都很均匀，这样处理起来比较好。

以上就是我们给大家直播介绍的烤乳猪、螃蟹粥和鱼的做法，制作的时间比较长，感谢大家的耐心等待，我们来采访一下尝到美食的嘉宾们：

Q：我们的螃蟹粥味道如何？

A：我次吃到这么美味的海鲜粥，真的味道好好，特别看到我们伟哥亲手做的海鲜粥，然后熬成这个粥，美味极了！谢谢！

B：很好吃，我买房买在这里，还好，比城西好一点。谢谢！

谢谢大家，很愉快能够做这期美食节目，如果有做不到位的地方请大家多多宽待。欢迎观看我们下期节目，我为大家做的是：