最负盛名的海南四大名菜

当地的美食味道会在记忆中长久留存。云南的过桥米线、重庆的麻辣火锅这些都是耳熟能详的地方美食，海南也有属于它的地方味道：文昌鸡、加积鸭、和乐蟹、东山羊这四个是海南四大名菜。海南美食与其他地方有所不同，其他地方说的都是食物，可是海南的四大美食则是指海南特有的食材。

文昌鸡

文昌鸡——号称“海南传统四大名菜之首”。因产于文昌而得名，而且还是驰名中外的一道名菜。在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），是中国食用型鸡种之一，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金黄色的鸡肉放入你的口中，一定会脱口而出的一句话“捧！”同时配以鸡油，鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁，海南人没有吃醋的习惯，桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在香港、东南亚一带出备受推崇，名气颇盛。

东山羊

东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并是“贡品”，为海南四大名菜之一。东山羊产于万宁市东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓，腻而不膻,色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

和乐蟹

和乐蟹产于海南万宁市和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，其蟹肉鲜嫩，蟹膏为黄色，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，味极鲜美，极富营养。尤其以“清蒸为佳，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。

加积鸭

加积鸭盛产于海南琼海市加积镇，为海南四大名菜之一。民间把加积鸭视为补虚劳之食，取冬虫草一起炖食，滋补之功更大，如与糯米煮鸭粥食之，有养胃、补血、生津之功效。讲到了享受加积鸭，佐料也特别讲究：用滚鸭汤冲入蒜茸，姜茸，挤入酸桔汁，加精盐，白糖，辣椒酱调成。