定安生活日记——养生食材之牡蛎

作者：美房网会员 1442号周海凤

在定安生活的日子，我基本上每天上午去集贸市场买2只新鲜牡蛎，清洗干净，取一只鸡蛋搅拌后，放入适量盐、葱、香油，上锅蒸熟，做出一小碗鲜美的牡蛎蒸鸡蛋。

牡蛎肉

有时也用牡蛎煮面条或做汤，味道都很鲜美。

吃牡蛎缘于我从张俊涛老师的一本书《让食物成为你的药物》得到的启发。

牡蛎又名蚝，肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。《本草纲目》记载：牡蛎肉"多食之，能细活皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒"。中医认为牡蛎的肉具有很好的食疗价值，是一味非常好的滋阴、补血，而且还能激发情欲的食物，特别适用于虚劳、虚损的病患和那些阴虚、血亏、气血不足的人。

牡蛎，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，是一种高蛋白低胆固醇食品，软体部分含蛋白质高达75％，有“锌仓库”之美誉。除此之外还含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，镁、铝、硅及氧化铁、糖原、牛磺酸、10种必需的氨基酸、谷胱甘肽、维生素A、B1、B2、D、铜、硒、锰、钡、磷及钙等，其中亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量的海洋物种之一。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。

生牡蛎

蛋白质是生命之源，人体缺少蛋白质，轻者体重下降，发育迟缓，抵抗力下降，重者形成水肿，甚至危及生命，如果生物失去蛋白质，生命将不复存在，故有“生命的载体”之称。

牡蛎富含的硒可以调节神经、稳定情绪。经常失眠的人，晚饭可以吃牡蛎炖百合，能治疗失眠、滋阴养血。

一般 2～3只牡蛎可以提供人体全天所需的锌，锌可以调节人体防御机能、提高抗病能力和免疫力，含有的谷光甘肽和牛磺酸有较好的抗癌功效。

牡蛎在西方称其为“神赐魔食”，在《圣经》中被誉为“海之神力”。

对牡蛎的负面因素有以下两点，需要加以注意和防范：

美国食品药品监督管理局（FDA）认为生牡蛎居高风险食物之首。 因其含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌。诺罗病毒可能引起胃肠炎。霍乱弧菌可引发高烧、感染性休克、皮肤溃烂性水泡，甚至可引起致命性的败血症。

现在的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个污染回收站。

任何事物都有好的一面和坏的一面，因此建议要尽量选择干净水域生长、新鲜的牡蛎，不要吃生蚝，一定要加工熟后再食用。另外，食物要多样化，吃些含纤维素丰富的食物进行排毒，这样利用食物的互补，才能达到更好的效果。

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